Reif für die Ernte ist unser Merlot wenn seine lilablauen Häute geschmeidig weich geworden sind.
Diese Geschmeidigkeit zieht sich beim Merlot bis zum Geschmack am Gaumen durch. Er ist ein sehr vollmundiger Wein mit harmonischen Tanninen.
Ein bisschen Säure darf man ihm schon lassen, damit er nicht zu weich wird, sondern immer noch die Stärke und Rassigkeit eines nordburgenländischen Rotweines verkörpert.
